Bei Mehlspeis Moments entstehen Pralinen, die mehr sind als süße Kleinigkeiten. Jede einzelne ist eine Hommage an eine ganz bestimmte österreichische Mehlspeise – an ihren Geschmack, ihre Textur, ihr Aussehen und vor allem an das Gefühl, das sie auslöst. Unsere Werte Qualität, Herkunft und Innovation sind dabei kein abstraktes Leitbild, sondern die Grundlage jeder Entscheidung, die wir treffen.
Qualität – Wenn Perfektion keine Abkürzungen kennt
Qualität beginnt für uns nicht bei der Verpackung, sondern bei der Idee. Wir machen keine Pralinen, die ungefähr nach einer Mehlspeise schmecken. Unser Anspruch ist es, den Charakter eines Klassikers so präzise einzufangen, dass du ihn sofort erkennst – mit dem ersten Bissen.
Deshalb unterscheiden sich unsere Pralinen stark voneinander. Textur, Geschmack und Optik werden für jede Sorte neu gedacht und exakt auf die jeweilige Mehlspeise abgestimmt. Eine Apfelstrudel Praline darf sich nicht anfühlen wie eine Marillenknödel Praline – und schon gar nicht gleich schmecken. Jede Sorte hat ihren ureigenen Charakter.
Wir verzichten bewusst auf ein überladenes Sortiment. Lieber weniger Pralinen, dafür solche, die wirklich für sich stehen. Keine 20 Sorten, die ähnlich schmecken – sondern ausgewählte Kreationen, die jeweils eine eigene Geschichte erzählen.
Von der Mehlspeise zur Praline – unser Weg zur perfekten Rezeptur
Am Anfang jeder Praline steht bei uns nicht die Schokolade, sondern die Mehlspeise selbst. Ihre Zutaten, ihr Duft, typischer Geschmack und genau das Gefühl, das sie auslöst. Wir zerlegen jede Mehlspeise gedanklich in ihre Einzelteile: Süße, Säure, Röstaromen, Fruchtigkeit, Textur, Saftigkeit, Leichtigkeit. Erst dann beginnt die eigentliche Entwicklungsarbeit.
Eine neue Pralinensorte entsteht selten schnell. Bis zu 30 Testläufe sind keine Ausnahme, sondern eher die Regel. Jede Variante wird verkostet, diskutiert, verworfen oder weiterentwickelt. In der Backstube probieren alle mit – genauso wie Freunde und Familie. Die Urteile sind ehrlich, manchmal gnadenlos und immer wertvoll.
Schmeckt es wirklich nach Apfelstrudel? Fehlt noch Säure? Ist die Textur zu glatt, zu fest oder zu leise?
Erst wenn alle sagen: „Ja, das ist es“, kommen wir dem Ziel näher. Und selbst dann wird weiter gefeilt. Denn eine Praline ist für uns erst dann fertig, wenn sie nicht nur gut schmeckt, sondern eindeutig erkennbar ist. Wenn sie Erinnerungen weckt. Wenn sie ein echter Mehlspeis Moment ist.
Herkunft – Regionalität, die man schmeckt
Unsere Pralinen sind tief in der österreichischen Mehlspeiskultur verwurzelt. Viele unserer Zutaten stammen aus regionaler Herkunft, von Produzenten, die Qualität ebenso ernst nehmen wie wir. Kurze Wege, vertraute Partner und ein respektvoller Umgang mit Rohstoffen sind für uns selbstverständlich.
Diese Nähe zur Herkunft schmeckt man. Sie zeigt sich in der Klarheit der Aromen, in der Natürlichkeit der Zutaten und in der Ehrlichkeit unserer Produkte. Regionalität ist für uns kein Trend, sondern Teil unserer Identität – weil guter Geschmack dort entsteht, wo Herkunft verstanden und wertgeschätzt wird.
Handarbeit – Weil man sie merkt und schmeckt
Hinter jeder einzelnen Praline steckt Handarbeit – nicht nur, aber immer auch. Natürlich nutzen wir Technik dort, wo sie sinnvoll ist. Aber es gibt Dinge, die lassen sich nicht automatisieren. Und die wollen wir auch nicht automatisieren.
Keine Maschine der Welt kann unsere Marillenknödel Pralinen so in Bröseln wälzen, wie es nötig ist. Diese Brösel entstehen nach einem Rezept aus dem alten Rezeptheft von Mathias‘ Großvater – überliefert, bewahrt und bis heute unverändert. Das richtige Gefühl für Druck, Temperatur und Timing lässt sich nicht programmieren. Es entsteht durch Erfahrung, Wiederholung und Liebe zum Detail.
Genau diese Handarbeit macht den Unterschied spürbar. Sie sorgt dafür, dass jede Praline Charakter hat. Dass sie nicht perfekt gleich, sondern bewusst individuell ist. Und dass man beim Genießen merkt: Hier wurde nichts durchgeschleust – hier wurde gefertigt.
Innovation – Tradition neu gedacht
Innovation bedeutet für uns nicht, Tradition zu ersetzen. Innovation bedeutet, sie zu verstehen – und neu zu interpretieren. Wir hören den klassischen Mehlspeisen zu. Wir fragen uns: Was macht diesen Geschmack seit Generationen so beliebt? Und wie lässt er sich in eine moderne Praline übersetzen, ohne seinen Kern zu verlieren?
Dabei treffen alte Rezepte, handwerkliches Wissen und vertraute Aromen auf moderne Techniken und ein zeitgemäßes Verständnis von Genuss. Weniger Süße, mehr Balance. Klar erkennbare Aromen statt Überladung. Manchmal bedeutet Innovation auch, etwas wegzulassen oder einen Schritt zurückzugehen.
So entstehen Pralinen, die nicht nostalgisch wirken, sondern lebendig. Die die Vergangenheit respektieren und gleichzeitig im Jetzt ankommen. Genau darin liegt für uns echte Innovation.
Auszeichnungen – Bestätigung unseres Anspruchs
Wir reichen eine Praline zu einem Wettbewerb erst dann ein, wenn sie für uns perfekt ist. Und genau das wurde bisher jedes Mal belohnt.
Gold für die Marillenknödel Praline. Gold für die Apfelstrudel Praline.
Diese Auszeichnungen sind für uns kein Ziel, sondern eine Bestätigung unseres Weges. Sie zeigen, dass Konsequenz, Reduktion und handwerkliche Sorgfalt gesehen und geschätzt werden.
Unsere Werte stecken nicht in großen Worten, sondern in jeder Entscheidung: in der Auswahl der Sorten, im Mut zur Reduktion, in der Hingabe zur Handarbeit und im Respekt vor Herkunft und Tradition.
Wenn du eine Praline von Mehlspeis Moments genießt, hältst du nicht einfach Schokolade in der Hand.
Du hältst einen Moment – einen ehrlichen, sorgfältig entwickelten und spürbar echten Mehlspeis Moment.