Manche Dinge lassen sich nicht beschleunigen. Manche brauchen Zeit, Ruhe und Hände, die wissen, was sie tun.
In unserer Manufaktur entstehen Pralinen und Liköre nicht am Fließband, sondern Schritt für Schritt. Mit Aufmerksamkeit, mit Gefühl und mit dem Anspruch, dass jedes einzelne Stück genau so ist, wie wir es weitergeben möchten.
Manufaktur bedeutet für uns: Verantwortung übernehmen
Manufaktur ist für uns kein romantischer Begriff, sondern eine Haltung. Es ist eine bewusste Entscheidung dafür, Verantwortung für jedes Produkt zu tragen, das unseren Namen trägt.
Was uns dabei besonders auszeichnet, ist etwas sehr Konkretes: Jede einzelne Praline geht mindestens einmal durch eine Konditorhand. Das ist kein Detail, sondern das Fundament unserer Arbeit. Bei jeder Praline ist Handarbeit dabei – ganz selbstverständlich. Diese Nähe zum Produkt verändert den Blick auf jeden Arbeitsschritt. Nichts passiert nebenbei, nichts bleibt anonym. Jeder Handgriff zählt, jede Entscheidung hat Gewicht.
Handarbeit ist bei uns oft schlicht notwendig
Handarbeit ist bei Mehlspeis Moments nicht bloß eine bewusste Entscheidung – in vielen Fällen ist sie einfach unverzichtbar. Manche Arbeitsschritte lassen sich nicht automatisieren, ohne dass Qualität oder Kontrolle verloren gehen. Gerade bei Pralinen sind es oft feine Nuancen, die den Unterschied machen.
Konsistenzen, Temperaturen, Oberflächen oder Aromen lassen sich nicht einfach standardisieren. Man muss sie sehen, fühlen und sofort beurteilen können. Es gibt Arbeitsschritte, bei denen Erfahrung und Fingerspitzengefühl entscheidend sind, etwa beim Abschmecken, beim feinen Nachjustieren oder beim Arbeiten mit besonders sensiblen Massen. Genau hier stoßen Maschinen an ihre Grenzen.
Handwerk heißt: Jede Praline geht durch unsere Hände
Dass jede Praline mindestens einmal durch eine Konditorhand geht, ist die einzige Art, unserem eigenen Anspruch gerecht zu werden. Wenn man jede Praline selbst in der Hand hat, weiß man genau, was man weitergibt. Dieses Bewusstsein verändert die Art zu arbeiten – und auch die Beziehung zum Produkt.
Unsere Pralinen entstehen in kleineren Chargen. Nicht, weil es schöner klingt, sondern weil es notwendig ist, um aufmerksam zu bleiben. Jede Praline trägt eine Handschrift. Keine ist völlig identisch, aber jede entspricht dem, wofür wir stehen. Regionalität und Handwerk aus Gmunden.
Einblicke in unsere Prozesse – Handwerk Schritt für Schritt
Unsere Prozesse sind klar strukturiert, aber nicht starr. Sie geben Orientierung und lassen gleichzeitig Raum für das, was Handwerk ausmacht: Reaktion, Gefühl und Anpassung.
Unsere Arbeit lebt davon, präsent zu sein. Nicht einfach einen Prozess zu starten und zu warten, bis er endet – sondern jede Charge bewusst zu begleiten. Zutaten reagieren unterschiedlich, Aromen entwickeln sich, Texturen verändern sich. Genau deshalb sei Handarbeit so wichtig.
Wir schmecken, fühlen, prüfen. Manchmal sind es kleine Korrekturen, manchmal bewusste Entscheidungen. Immer aber geht es darum, dem Produkt gerecht zu werden – und nicht einem starren Ablauf.
Unsere Rezepturen – von Grund auf neu entwickelt
Unsere Pralinen beginnen nicht mit einem klassischen Basisrezept. Es gibt bei uns keine bestehenden Vorlagen, die wir abgeändert haben. Jede Rezeptur ist von Grund auf neu entstanden – entwickelt von Julia und verfeinert von uns gemeinsam.
Wir haben nichts übernommen und nichts adaptiert. Jede Praline ist wirklich neu gedacht. Das hat Zeit gebraucht, manchmal auch mehrere Anläufe – aber genau dadurch sind die Rezepte zu unseren geworden. Entwickeln bedeutet ausprobieren, verwerfen und neu anfangen. Manche Ideen funktionieren sofort, andere brauchen viel Geduld und Zeit. Das Ergebnis ist genauso wie wir uns das wünschen: Jede Sorte erzählt ihre eigene Geschichte, weil sie nicht auf Vorlagen basiert, sondern auf Ideen, Erfahrung und Bauchgefühl.
Geschmack ist nur der Anfang
„Natürlich muss eine Praline gut schmecken. Aber das allein reicht uns nicht. Die viel wichtigere Frage ist immer, was sie auslöst“, stellt Julia klar und weiter: Wichtig sei, welche Erinnerung hochkommt und welches Gefühl bleibt.
Unsere Pralinen und Liköre orientieren sich nicht nur am Geschmack, sondern an dem, was sie emotional transportieren. Alle Sorten tragen Anklänge an österreichische Mehlspeisen in sich – vertraut, warm, ein wenig nostalgisch.
Auch wir denken oft in Bildern, an Mehlspeisen aus der Kindheit, an Sonntage, an dieses Gefühl von Zuhause. Wenn eine Praline genau das vermittelt, dann ist sie für uns gelungen.
Mehlspeis Moments – Genuss mit Haltung
Unsere Manufaktur ist kein Ort der Eile. Sie ist ein Ort der Ideen, der Ruhe und der bewussten Entscheidungen. Nur dort entstehen Pralinen und Liköre, die nicht laut sein müssen, um Eindruck zu hinterlassen, sondern ehrlich und voller Gefühl.
Mehlspeis Moments ist der Genussmoment hinter dem wir stehen, weil wir jeden Schritt selbst gegangen sind.
